INGREDIENTES
12 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
90 gramas de manteiga
2 cebolas raladas
1 lata de ervilha escorrida
2 cenouras cozidas em cubinhos
300 gramas de presunto moído grosso
queijo ralado para polvilhar 

Preparo

Bata os ovos na batedeira por 5 minutos, juntamente com a farinha, o leite, o parmesão, o sal e a pimenta. Reserve. Leve ao fogo uma panela com 50 gramas de manteiga. Adicione a cebola e deixe dourar. Junte a ervilha e a cenoura e refogue-as por 3 minutos. Despeje na massa reservada, juntamente com o presunto. Misture muito bem. Aqueça o restante da manteiga em uma fôrma para torta, de 25 cm de diâmetro, e despeje a massa. Deixe-a descansar por 2 minutos, polvilhe o queijo ralado e leve para assar em forno pre-aquecido. 130°C, por 15 minutos ou até ficar dourada.