INGREDIENTES
100g (1/4 de xícara) de manteiga ou margarina
750g de cogumelo fatiados
1 cebola grande em rodelas
1/3 de xícara de farinha de trigo
½ xícara de vinho branco
1 pote (200g) de queijo tipo cottage
¼ de xícara de salsa picada
1 pitada de pimenta-do-reino em pó
400g de massa pronta para torta
1 gema de ovo
2 colheres (sopa) de água 

Preparo

Pré-aqueça o forno a 215ºC (forno alto). Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo de médio a alto. Refogue por 10 minutos, aproximadamente, os cogumelos e a cebola até ficarem macios. Junte a farinha e misture bem. Acrescente o vinho e cozinhe por 1 minuto, até o creme engrossar, Retire a frigideira do fogo.
Adicione o queijo cottage, a salsa picada Com um ralador manual, ou em uma processadora de alimentos com acessório para ralar, rale as cenouras e coloque-as em uma tigela pequena. Junte as passas. Rale as beterrabas e ponha-as noutra tigela pequena.
Para fazer o molho – Em uma garrafa, ou vidro pequeno, com tampa, misture o óleo, a mostarda, o sal, o vinagre e o açúcar. Tampe e sacuda-o até mistura-lo bem. Verta metade do molho sobre cada tigela de legumes. Misture e incorpore-o bem aos legumes ralados. Cubra e refrigere por 15 minutos ou até a hora de servir.
Em uma travessa, arrume a beterraba ralada no centro e rodeie-a com a cenoura ralada. Sirva em seguida.