INGREDIENTES
3 berinjelas 
3 ovos 
1 colher (sopa) de margarina 
cebola 
2 colheres (sopa) de farinha de rosca 
3 colheres (sopa) de queijo parmesão 
noz-moscada 
cheiro-verde picado 

Preparo

Corte as berinjelas, deixe de molho em água e sal, troque a água e leve para cozinhar com sal. Escorra, bata no liquidificador com as gemas, margarina, cebola e o leite. Depois de batido, junte a farinha de rosca, o parmesão, a noz moscada, as claras em neve e o cheiro verde. Leve ao forno em pirex untado.