INGREDIENTES
½ Kg de feijão manteiguinha de Santarém
50g de bacon
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola média picada
1 pimentão verde picado
½ maço de salsa picada
½ xícara (chá) de azeite
4 colheres (sopa) de vinagre
sal

Preparo

Escolha e lave o feijão. Coloque-o para cozinhar com o bacon até ficar macio, mas não muito mole. Escorra todo o caldo e deixe esfriar.
Prepare o molho vinagre. Coloque os tomates, a cebola, o pimentão e a salsa. Numa saladeira, misture bem o azeite, o vinagre e o sal. Tempere a salada de feijão. Sirva fria.
Dica: Não sendo encontrado, o feijão manteiguinha de Santarém pode ser substituído pelo branco, carioquinha e até pela lentilha.