Deve-se temperar a carne 1 dia antes, guardado-a no frigorifoco. Para o tempero põe-se sal, pimenta preta e branca moida, massa de pimenta, 2 folhas de louro, um pau de canela, Alho, 1 cálice de vinho do Porto, Gengibre, e vinho branco até cobrir a carne.
Corta-se as batatas aos quartos se elas não forem pequenas, e colocam-se num tabuleiro de levar ao forno, em volta da carne. Deve-se juntar toda a “vinha d’alhos” em que esteve a temperar a carne, rega-se com um fio de azeite e leva-se ao forno, que já deve estar aquecido. Durante a cozedura deve-se ir regando. Quando estiver ligeiramente tostado de um lado volta-se a carne. Quando achar que a carne já está assada, coloque uma colher de mel sobre a carne e sirva imediatamente.
Lombo de porco
Assado