INGREDIENTES
1 moranga grande madura (de preferência as mais altas, para caber
mais recheio)
1 e 1/2 kg de peito de frango já desossado
cinco tomates maduros picadinhos (com pele e semente)
duas cebolas grandes picadinhas
dois cubos de caldo de galinha
1 lata de creme de leite
150 gramas de requeijão culinário (tipo catupiry)
6 colheres de sopa de óleo
1 xícara de cebolinha e salsa picadinhas
dois dentes de alho
páprica
para temperar o frango
sal
pimenta vermelha a gosto.

 

Preparo

Lavar bem a moranga, secar, cortar a tampa, tirar as sementes. Se
quiser adiantar o cozimento (eu prefiro fazê-lo), furar com um garfo
toda a casca e colocar a moranga e a tampa no microondas com a abertura
para baixo, por 10 minutos em potência alta. Retire a tampa que já
está cozida, e recoloque a moranga por mais 10 minutos em potência
alta com a abertura para cima. Escorrer a água que forma, enrolar no
papel alumínio e reservar. Caso queira cozinhar, colocar a moranga
em uma panela grande cobrir com água e levar ao fogo até que esteja
macia (experimente com um palito).
Cortar o frango em cubinhos, temperar com a páprica. Em uma panela,
refogar em três colheres de sopa de óleo uma cebola com os dois cubinhos
de caldo de galinha, quando estiver dourada, juntar os cubos de frango.
Cozinhar até que todo o caldo que se forma evapore e deixar que os
cubinhos de frango dourem um pouco. Despejar o frango em um recipiente
e reservar. Na panela que refogou o frango, colocar mais 3 colheres
de sopa de óleo, refogar a cebola restante com o alho e quando estiver
dourada juntar todo o tomate.
Deixar que o tomate derreta, formando um molho grosso. Juntar o frango
e provar o sal. Juntar o creme de leite. Juntar metade da salsa
e cebolinha e misturar bem.
Cobrir o fundo da moranga com metade do requeijão em pedacinhos, colocar
o frango por cima, com o auxílio de uma concha. Cobrir com o restante
do requeijão, tampar. embrulhar completamente no papel alumínio e assar
em forno médio por 15 minutos. Salpicar com o restante da salsa
e cebolinha. Servir com arroz branco.