INGREDIENTES
1 chester de uns 3,500kg
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem sementes picados sal (se o chester for temperado, não precisa)
pimenta do reino
6 cravos da índia
1/2 colher de café de canela em pó 
1 colher de sobremesa de páprica doce
2 colheres de sopa de vinagre
1/2 xícara de chá de óleo de milho ou girassol
1 copo de vinho branco seco
1 copo de água
cheiro verde picado. 

Preparo

Limpe e lave bem o chester. Deixe de molho a vinha d'alhos por uma noite inteira, no mínimo 10 horas. Retire da vinha d'alhos, limpe com um pano. Forrar uma forma com papel alumínio, colocar pedaços de manteiga, o chester por cima, pedaços de manteiga dentro dele, em baixo das asas e coxas Por cima, cobrir com o papel alumínio e levar ao forno médio, banhando sempre com o vinha d'alhos coada, por mais ou menos 3 horas. Retirar o papel alumínio e regar com uma mistura de caldas de doce de pêssego e de abacaxi a cada 10 minutos, até que fique todo dourado (bem marrom, da cor de caramelo). Colocar em um prato bem bonito, enfeitar com os pêssegos, o abacaxi, cerejas e fios de ovos. 
Faça as farofas doce e salgadas e sirva à parte. Não recheie o chester com as farofas.