INGREDIENTES
6 ovos 
2 xícaras de açúcar 
500 g de cará cozido, descascado e passado no espremedor 
1 xícara de manteiga (200g) derretida 
10 1/2 xícaras de farinha de trigo (1,250g) 
4 gemas 
1/2 xícara de açúcar granulado 

Para o Preparo do Fermento

3 tabletes de fermento biológico fresco (45g) 
2 colheres (chá) de açúcar 
1 xícara de leite morno 
3/4 de xícara de farinha de trigo (100g) 

Preparo

Prepare o fermento: esmigalhe o fermento e coloque numa tigela com o açúcar e o leite. Mexa bem. Adicione a farinha, misture bem e deixe crescer até dobrar de volume. 
Faça a massa: bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura bem leve e clara. Junte o cará e a manteiga e bata bem. Acrescente o fermento preparado, a farinha e, com uma colher de pau, bata bem até a massa ficar macia. Deixe crescer por 40 minutos, numa tigela coberta, até dobrar de volume. 
Divida a massa em duas partes. Com uma delas faça três rolos de massa, numa superfície polvilhada com farinha. Trance os rolos de massa dando um acabamento nas pontas (foto). Coloque numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Repita o processo com a outra metade da massa e deixe crescer por 20 minutos. 
Pincele a superfície das tranças com as gemas e polvilhe com o açúcar granulado. Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 35 minutos até dourar bem. Dá 2 tranças (12 fatias cada).