INGREDIENTES
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g) 
1/4 de xícara de água morna 
1/3 de xícara de manteiga 
3/4 de xícara de leite quente 
1/3 de xícara de açúcar 
1 colher (chá) de sal 
2 ovos 
4 a 4 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada (500g) 
1/2 litro de leite 
8 colheres de (chá) de farinha de trigo 
3 gemas 
1/2 xícara de açúcar 
1 colher (chá) de essência de baunilha 

Para a cobertura

2 colheres (sopa) de água 
1 xícara de açúcar de confeiteiro 
1/3 xícara de coco ralado 

 Preparo

Prepare a massa: dissolva o fermento na água morna e deixe descansar. Misture a manteiga com o leite quente. Deixe esfriar um pouco e junte o açúcar, o sal, os ovos e o fermento dissolvido. Misture bem. Acrescente aos poucos a farinha, amassando até obter uma massa lisa, que solte das mãos. Deixe descansar por 40 minutos. 
Faça o recheio: numa panela, misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. 
Divida a massa em duas partes. Abra cada uma num retângulo de 40cm x 50 cm (foto1). Espalhe o recheio até a metade da massa, no sentido do comprimento, sem deixar que o recheio vá até as beiradas. Dobre a metade da massa sem recheio sobre a parte recheada, fechando bem as beiradas. Enrole como um rocambole e depois torça a massa algumas vezes, grudando as pontas para formar um círculo (foto2). 
Coloque numa assadeira untada com manteiga e deixe crescer por 50 minutos. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. 
Prepare a cobertura: junte aos poucos a água ao açúcar de confeiteiro, mexendo até obter um creme grosso. Espalhe sobre a superfície de cada pão e depois polvilhe com o coco ralado. Dá 2 pães (6 fatias cada).